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Gartenterrasse - verlängertes Wohnzimmer

Plastikstühle auf der Terrasse? Undenkbar ist das für jene, für die eine Terrasse ,,die Verlängerung des Wohnzimmers ist." Denn dorthin wird doch oftmals im Sommer der Lebensmittelpunkt verlagert, wird gegessen und geplaudert.

Terrasse oder Balkon sollten deshalb dementsprechend auch ausgestattet sein. Gefragt  ist zurzeit ein Mix aus Edelstahl und Teakholz oder Hularo, eine Kunstfaser, die wie Rattan für geflochtene Möbel verwendet wird.

Neben Tischen und Stühlen, Strandkörben und Hollywoodschaukeln sieht man in vielen Gärten natürlich Gasgrillgeräte mit Zubehör, mit denen man sogar Fünf-Gänge-Menüs zaubern kann, ganz ohne Rauch und ohne Fettbrand. Das Teakholz, aus dem viele moderne Gartenmöbel hergestellt sind, kommt meist aus Indonesien. Viele

Einkäufer grosser und mittelständischer Firmen reisen alle paar Jahre dorthin zur Besichtigung der Plantagen und haben so ein ruhiges Gewissen.
 

Gesund grillen - Schlemmen ohne Reue

Für ein gesundes Grillvergnügen eignen sich magere Fleischstücke wie Nacken - koteletts, Steaks, Lende oder Geflügel. Auf keinen Fall auf den Rost gehören gepökelte Fleisch- oder Wurstwaren wie Fleischwurst, Schinkenspeck, Bockwürste oder Kasseler. Durch die starke Erhitzung dieser Fleischstücke beim Grillen reagiert das in diesen Lebensmitteln enthaltene Nitritpökelsalz mit Fleischeiweiß: Es entstehen krebserregende Substanzen, so genannte Nitrosamine.

In Alufolie gegrillt schmecken auch Fischsorten wie Lachs, Thunfisch oder Forellen, aber auch Schafskäse vorzüglich. Und immer mehr Grillfans entdecken das Gemüse: Pur oder mit einer Gewürzmarinade eingepinselt kann man saftige, festfleischige Gemüsesorten wie Zwiebeln, Paprika, Maiskolben, Auberginen, Zucchini und Champignons hervorragend grillen. In der heißen Glut werden auch kurz vorgekochte und in Alufolie gewickelte Kartoffeln gar.

Im Sommer ist beim Umgang mit Lebensmitteln besondere Vorsicht geboten. So vermehren sich Salmonellen und ähnliche Erreger bei Temperaturen von 6 bis 47 Grad Celsius rasch.  Auf dem Grill müssen Fleisch, Hackfleisch und Bratwürste mindestens zehn Minuten schmoren, um alle möglichen Erreger abzutöten. Stark verbrannte Stellen sollten möglichst entfernt werden. Leicht verderbliche Waren wie Eier, Milchprodukte, Salate mit Mayonnaise oder Quark als Beilagen dürfen nicht warm werden und müssen immer kühl gelagert werden.
 

Grill-Hochsaison birgt Gefahren

Würstchen, Koteletts und Folienkartoffeln stehen hoch imKurs, wenn sich besonders an sommerlichen Wochenenden viele zum Essen gern draußen treffen. Beliebt ist  nach wie vor das Grillen mit Holzkohle oder Briketts. Doch so stimmungsvoll das offene Feuer ist, es birgt Risiken. Experten schätzen, dass sich in Deutschland jährlich rund 4.000 Menschen bei Grillunfällen verletzen - etwa 500 davon schwer.

Dabei ist nicht nur das eigene Verletzungsrisiko hoch, schnell kann der Grillmeister auch anderen Personen Schaden zufügen. Von dem Verursacher wird dann unter Umständen ein hohes Schmerzensgeld verlangt. Gut, wenn er eine private Haftpflichtversicherung ( > Versicherungsportal ) abgeschlossen hat, denn sie gewährt im Unglücksfall Versicherungsschutz. 

Grillen ist Freizeitvergnügen - deswegen kommt bei einem Unfall die gesetzliche Unfallversicherung nicht für die finanziellen Folgen auf. Die private Unfallversicherung hingegen schützt rund um die Uhr und überall auf der Welt - also auch beim Grillfest. Verletzt sich der Versicherte so schwer, dass bleibende Schäden entstehen, zahlt die Versicherung eine einmalige Summe, die sich nach dem Grad der Invalidität richtet. Auch monatliche Rentenzahlungen können vereinbart werden.

Für Kinder gibt es spezielle Unfallversicherungen, die zum Beispiel dafür aufkommen, dass Eltern bei einem längeren Krankenhausaufenthalt den Nachwuchs begleiten können. Kinder können aber auch im Rahmen einer Familienversicherung versichert werden. Der Schutz der Kleinen ist besonders wichtig, denn sie können das Risiko eines offenen Grills oft nicht einschätzen.

Tipps für sicheres Grillen: Kinder sollten ausreichend Abstand zum Grill halten und niemals ohne Aufsicht in die Nähe der Feuerstelle kommen. Der Grill sollte stabil sein und das Material darf nicht zu heiß werden. Ein guter Anhaltspunkt beim Kauf ist ein DIN-Siegel oder das GS-Prüfzeichen.

Als Anzünder niemals Benzin oder Spiritus verwenden, denn diese sind hochentzündlich. Sicherheits-Grillanzünder hingegen verursachen keine Stichflammen und wirken sich auch nicht negativ auf den Geschmack des Grillguts aus.  Herabtropfendes Öl fängt schnell Feuer. Das lässt sich durch Grillschalen vermeiden.

Grillgeräte: Feuer und Flamme

Romantik hin oder her – beim Test von 21 Grillgeräten schnitten viele Elektrogrills und Gasgrills besser ab als Geräte, die mit knisternder Holzkohle betrieben werden. Grund dafür, so die Juni-Ausgabe der Verbraucherzeitschrift test der Stiftung Warentest, sind vor allem die lange Anheizzeit und Sicherheitsaspekte.

Die meisten „guten“ Grills fanden sich bei den Elektrogrills. Interessant: Für die fünf Modelle, die die Note „Gut“ bekamen, kann man in dieser Kategorie zwischen 55 Euro und 209 Euro ausgeben. Der Testsieger unter den Elektrogrills, der WIK Twin Top Smart, kostet 60 Euro.

Für einen „guten“ Gasgrill muss man deutlich mehr bezahlen: 400 Euro kostet der Weber Q 200 Premium mit Grillwagen – ein standfestes Modell, das auch einen kräftigen Schubs vertragen kann ohne umzufallen. So etwas gab Pluspunkte, schließlich standen nur vier der neun Kohlegrills stabil.

Auch bei der Handhabung ließ so mancher Grill zu wünschen übrig: Beim Landmann Säulengrill beispielsweise ist die Befestigung eines mit Würstchen, Steaks und Gemüsespießen beladenen Grillrosts in den Halterungen über der Flamme nur etwas für ein ganz ruhiges Händchen. Da geht schnell mal etwas zu Boden, befürchtet test. Neben den Testergebnissen gibt es in dem Heft viele Tipps rund ums Grillen – zum Beispiel zum Ablöschen mit Bier, was nicht ganz ungefährlich ist, zur Entstehung von Krebs erregenden Stoffen durch tropfendes Fett und zu Fragen der Sicherheit.  -   Die Testergebnisse gibt es hier im Internet.

Öko-Test bewertete verschiedene Gartendünger und kommt bei dem entsprechenden Produkt der Firma Scotts zu dem Gesamturteil "ungenügend". Das Testergebnis hält Öko-Test grundsätzlich für besorgniserregend. Denn ein Teil der schädlichen Stoffe, zu denen u.a. äußerst bedenkliche Schwermetalle wie Zink und Kupfer und auch Uran gehören, würden von dem Salat und der Möhre aufgenommen, reicherten sich im Körper an und könnten Organe schädigen.

Scotts - "Substral Naturen" Erden, tragen das WWF Panda-Symbol. Doch aus der gleichen Firmenriege wird z.B. Substral Grünkorn in puncto "Uranwert" als "stark erhöht" eingestuft. Das gleiche gilt für Zink und Kupfer im Scotts Cleaflor. Öko-Test 3/06 bewertet auch hier mit "stark erhöht".

Auch andere Hersteller, wie Terrasan, Bauhaus, Dehner, Gardol, sind von Schwermetallerhöhung betroffen. Im Öko-Test schneiden fast die Hälfte der getes - teten Produkte mit "mangelhaft" und "ungenügend" ab.

Grillen boomt – ein Wachstumsmarkt

Viele Zeitgenossen grillen gerne und immer öfter. Über diesen wieder entdeckten Life Style freut sich der Grillgeräte-Markt. Aufholbedarf, angefangen vom Grillbesteck, über Grillschürzen und Grillhandschuhe bis zu Feuerkörben und Putzmittel, gibt es noch beim Zubehör, berichten Branchenexperten.

Gasgriller und vor allem Elektrogriller verzeichnen in den letzten Jahren starke Zuwachsraten. Die Vorteile der Gasgriller liegen in der saubereren Bedienung, das Ascheproblem wird vermieden, sie sind schnell betriebsbereit und die Entzündungsgefahr ist auch gebannt.

Was macht den Reiz des Grillens aus? Ganz oben stehen laut Umfragen der Spaßfaktor und die sozialen Aspekte, die beim Grillen im Vordergrund stehen. Außerdem ist Grillen nach Ansicht der Hobbygriller entspannend. Schlussendlich ist Grillen auch ein sehr gesunder Weg zu kochen. Im Vergleich zum Kochen, Dünsten oder Schmoren gehen wesentlich weniger Vitamine und Mineralstoffe verloren.

Wenn jener verlockende Duft in die menschliche Nase steigt, so regt sich unweigerlich der Appetit. Grillaromen und Rächeraromen lassen das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Das hat sicher mit der Evolution zu tun. Seit Jahrtausenden räuchern und brutzeln Menschen Speisen im Feuer, um sie bekömmlich oder haltbar zu machen. Besonders angenehm duften phenolische Verbindungen wie Guaiacol und Syringol aus dem verkohlenden Holz. Darunter mischt sich der appetitliche Geruch des bratenden Fleisches. Stoffe aus dem Rauch verschmelzen mit den tierischen Eiweißen zum einzigartigen Bouquet. Doch die angenehme Note geht Hand in Hand mit einem giftigen Beigeschmack. Beim Grillen und Rösten entstehen auch verschiedene Schadstoffe. Im Rauch treiben beispielsweise mehr als ein Dutzend verschiedene polyzyklische aromatische Verbindungen ihr Unwesen. Im Körper können sie Krebs auslösen.
 

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